¡Conozcamos un utensilio de café legendario que toda familia italiana debe tener!
La olla de moca fue inventada por el italiano Alfonso Bialetti en 1933. Las ollas de moca tradicionales generalmente están hechas de un material de aleación de aluminio.Fácil de rayar y solo se puede calentar con llama abierta, pero no se puede calentar con una cocina de inducción para hacer café.Por eso, hoy en día, la mayoría de las ollas para moca están hechas de acero inoxidable.
El principio de extracción de café de una cafetera moka es muy sencillo y consiste en aprovechar la presión del vapor que se genera en la cafetera inferior.Cuando la presión del vapor sea lo suficientemente alta como para penetrar el café en polvo, empujará el agua caliente hacia la olla superior.El café extraído de una cafetera de moca tiene un sabor fuerte, una combinación de acidez y amargor, y es rico en aceite.
Por lo tanto, la mayor ventaja de una olla de moca es que es pequeña, cómoda y fácil de operar.Incluso las mujeres italianas corrientes pueden dominar la técnica de preparar café.Y es fácil preparar un café con un aroma fuerte y un aceite dorado.
Pero sus inconvenientes también son muy evidentes, es decir, el límite superior del sabor del café elaborado con cafetera moka es bajo, que no es tan claro y brillante como el café artesanal, ni tan rico y delicado como la cafetera italiana. .Por lo tanto, casi no hay cafeteras de moka en las cafeterías boutique.Pero como utensilio de café familiar, es un utensilio de 100 puntos.
¿Cómo utilizar una cafetera de moca para hacer café?
Las herramientas necesarias incluyen: olla de moca, estufa de gas y marco de estufa o cocina de inducción, granos de café, molinillo de granos y agua.
1. Vierta agua purificada en la olla inferior del hervidor de moca, con el nivel del agua aproximadamente 0,5 cm por debajo de la válvula de alivio de presión.Si no te gusta el sabor fuerte del café, puedes agregar más agua, pero no debe exceder la línea de seguridad marcada en la cafetera.Si la cafetera que compró no está etiquetada, recuerde no exceder la válvula de alivio de presión para el volumen de agua; de lo contrario, pueden existir riesgos para la seguridad y daños importantes a la cafetera.
2. El grado de molienda del café debe ser ligeramente más espeso que el del café italiano.Puede consultar el tamaño del espacio en el filtro del tanque de polvo para asegurarse de que las partículas de café no se caigan de la cafetera.Vierta lentamente el café en polvo en el tanque de polvo, golpee suavemente para distribuir uniformemente el café en polvo.Utilice un paño para aplanar la superficie del café en polvo en forma de una pequeña colina.El propósito de llenar el tanque de polvo con el polvo es evitar una mala extracción de sabores defectuosos.Porque a medida que se acerca la densidad del café en polvo en el tanque de polvo, se evita el fenómeno de sobreextracción o extracción insuficiente de parte del café en polvo, lo que provoca un sabor o amargor desigual.
3. Coloque el recipiente para polvo en la olla inferior, apriete las partes superior e inferior de la olla de moca y luego colóquelo en una estufa de cerámica eléctrica para calentar a fuego alto;
Cuando la cafetera se calienta a una determinada temperatura y emite un sonido de "quejido" notable, indica que el café se ha preparado.Pon la estufa de cerámica eléctrica a fuego lento y abre la tapa de la olla.
5. Cuando el líquido del café de la tetera esté hasta la mitad, apague la vitrocerámica eléctrica.El calor residual y la presión de la olla de moka empujarán el líquido restante del café hacia la olla superior.
6. Cuando el líquido del café se haya extraído hasta la parte superior de la olla, se puede verter en una taza al gusto.El café extraído de una cafetera de moca es muy rico y puede extraer crema, lo que lo convierte en el sabor más parecido al espresso.También puedes mezclarlo con una cantidad adecuada de azúcar o leche para beber.
Hora de publicación: 27 de septiembre de 2023