Entendiendo las cafeteras moka

Entendiendo las cafeteras moka

¡Aprendamos sobre un utensilio de café legendario que toda familia italiana debe tener!

 

La cafetera moka fue inventada por el italiano Alfonso Bialetti en 1933. Las cafeteras moka tradicionales suelen estar hechas de aleación de aluminio. Son fáciles de rayar y solo se pueden calentar con una llama abierta, pero no se pueden calentar en una cocina de inducción para preparar café. Por eso, hoy en día, la mayoría de las cafeteras moka están hechas de acero inoxidable.

Cafetera de moca

El principio para extraer café de una cafetera moka es muy simple: se aprovecha la presión del vapor generada en la cafetera inferior. Cuando la presión del vapor es lo suficientemente alta como para penetrar el café molido, empuja el agua caliente hacia la cafetera superior. El café extraído de una cafetera moka tiene un sabor intenso, una combinación de acidez y amargor, y es rico en aceite.

Por lo tanto, la mayor ventaja de una cafetera moka es su tamaño pequeño, práctico y fácil de usar. Incluso las mujeres italianas comunes pueden dominar la técnica de preparar café. Además, es fácil preparar un café con un aroma intenso y un aceite dorado.

Pero sus desventajas también son muy obvias: el café preparado con una cafetera moka tiene un sabor bajo, que no es tan claro ni brillante como el café artesanal, ni tan rico y delicado como el de una cafetera italiana. Por lo tanto, casi no hay cafeteras moka en las cafeterías boutique. Sin embargo, como utensilio familiar para el café, es un utensilio de primera.

cafetera moka

¿Cómo utilizar una cafetera moka para hacer café?

Las herramientas necesarias incluyen: cafetera moka, estufa de gas y marco de estufa o cocina de inducción, granos de café, molinillo de granos y agua.

1. Vierta agua purificada en la jarra inferior de la cafetera moka, con el nivel del agua aproximadamente 0,5 cm por debajo de la válvula de alivio de presión. Si no le gusta el sabor fuerte del café, puede agregar más agua, pero no debe exceder la línea de seguridad marcada en la cafetera. Si la cafetera que compró no está etiquetada, recuerde no exceder el volumen de agua de la válvula de alivio de presión; de lo contrario, podría haber riesgos de seguridad y daños importantes a la cafetera.

2. El grado de molienda del café debe ser ligeramente más grueso que el del café italiano. Puede consultar el tamaño del espacio en el filtro del depósito de café para evitar que las partículas de café se desprendan de la cafetera. Vierta lentamente el café molido en el depósito y golpee suavemente para distribuirlo uniformemente. Use un paño para aplanar la superficie del café molido formando una pequeña colina. El objetivo de llenar el depósito con café molido es evitar una extracción deficiente de sabores defectuosos. A medida que la densidad del café molido en el depósito se aproxima, se evita la sobreextracción o la extracción insuficiente de algunos granos, lo que resulta en un sabor irregular o amargor.

3. Coloque el recipiente para polvo en la olla inferior, apriete las partes superior e inferior de la olla de moca y luego colóquela en una estufa de cerámica eléctrica para calentar a alta temperatura;

Cuando la cafetera moka alcance cierta temperatura y emita un zumbido perceptible, indica que el café está listo. Ponga la estufa eléctrica a fuego lento y abra la tapa.

5. Cuando el café líquido de la tetera esté a la mitad, apague la estufa eléctrica. El calor y la presión residuales de la cafetera moka empujarán el café líquido restante a la olla superior.

6. Una vez que el café haya llegado a la parte superior de la cafetera, se puede verter en una taza al gusto. El café extraído de una cafetera moka es muy intenso y puede extraer la crema, lo que lo hace más parecido al espresso en sabor. También se puede mezclar con una cantidad adecuada de azúcar o leche para beber.


Hora de publicación: 27 de septiembre de 2023