¿Cómo elegir papel de filtro para café preparado a mano?

Papel de filtro de caféRepresenta una pequeña proporción de la inversión total en café preparado a mano, pero tiene un impacto significativo en el sabor y la calidad del café. Hoy, compartamos nuestra experiencia en la selección de papel de filtro.

-Adaptar-

Antes de comprar papel de filtro, es importante saber qué tipo de filtro se utiliza. Si se utilizan filtros con forma de abanico, como Melita y Kalita, se debe elegir papel de filtro con forma de abanico; si se utilizan filtros cónicos, como V60 y Kono, se debe elegir papel de filtro cónico; si se utiliza un filtro de fondo plano, se debe elegir papel de filtro de torta.

El tamaño del papel de filtro también depende del tamaño del portafiltro. Actualmente, solo existen dos especificaciones comunes: el papel de filtro pequeño para 1 o 2 personas y el papel de filtro grande para 3 o 4 personas. Si el papel de filtro grande se coloca sobre el portafiltro pequeño, la inyección de agua será incómoda. Si se coloca sobre el portafiltro grande, se dificultará la preparación de grandes cantidades de café molido. Por lo tanto, es recomendable combinarlos.

Otra pregunta se refiere a la adherencia. Esto se puede ver en la pregunta "¿No se adhiere el papel de filtro al vaso? ¡De hecho, doblar el papel de filtro requiere habilidad!". A esto se añade que, si se utiliza un vaso de filtro de cerámica, es posible que la base no se adhiera. Esto se debe a que la porcelana cerámica estará recubierta con una capa de esmalte en el extremo, cuyo grosor varía ligeramente el ángulo en 60 grados. En este punto, al doblar el papel de filtro, no se debe usar la sutura como referencia. Primero, se debe pegar el papel de filtro al vaso y presionar las marcas de adhesión. Por eso prefiero usar materiales de resina con mayor precisión.

-Blanqueado o sin blanquear-

La mayor crítica al papel de filtro es su olor. No queremos que el café tenga ese sabor, por lo que actualmente casi no lo elegimos.

Yo prefieropapel de filtro blanqueadoDebido a que el sabor a papel del papel de filtro blanqueado es insignificante y puede restaurar en gran medida el sabor del café, a muchas personas les preocupa que el papel de filtro blanqueado sea "tóxico" o tenga propiedades similares. De hecho, los métodos tradicionales de blanqueo son el blanqueo con cloro y el blanqueo con peróxido, que pueden dejar algunas sustancias nocivas para el cuerpo humano. Sin embargo, con el avance de la tecnología, la mayoría de las principales marcas de papel de filtro utilizan actualmente blanqueo enzimático avanzado, que utiliza enzimas bioactivas. Esta tecnología se utiliza ampliamente en el campo de la medicina, y el grado de daño puede ignorarse.

Muchos amigos también se han dejado influenciar por los comentarios sobre el sabor del papel y deben remojarlo antes de hervirlo. De hecho, el papel de filtro blanqueado de las grandes fábricas ahora es casi inodoro. Remojarlo o no depende completamente de los hábitos personales.

-Papel-

Los amigos interesados ​​pueden adquirir variospapeles de filtro de café popularesEn el mercado y compararlos. Se pueden observar sus patrones, sentir su dureza y medir su velocidad de drenaje; casi todos presentan diferencias. La velocidad de entrada del agua no es ni buena ni mala. Es necesario alinearse con la filosofía de elaboración propia.