Si usted es un principiante en el que se prepara el café y solicite a un experto experimentado que recomiende un práctico, fácil de usar y visualmente atractivocopa de filtro de elaboración de manos, existe una gran posibilidad de que le recomenden que compre el V60.
V60, una taza de filtro civil que todos han usado, se puede decir que es una de las herramientas esenciales para cada jugador de mano. Como cliente habitual de los productos de la tienda, las cafeterías tienen que usarlos al menos mil veces al año, por lo que también pueden considerarse como "usuarios experimentados" de V60. Entonces, a pesar de que hay tantos estilos de tazas de filtro en el mercado, ¿por qué V60 se ha convertido en el "rompecorazones" de la industria del café elaborada a mano?
¿Quién inventó V60?
Hario, la compañía que diseñó V60 Filter Cups, fue fundada en Tokio, Japón en 1921. Es un conocido fabricante de productos de vidrio en el área, inicialmente dedicado a diseñar y producir instrumentos y equipos de vidrio resistentes al calor para instituciones de investigación científica. El resistente al calorbote para compartir vidrios, que a menudo se combina con café elaborado a mano, es un producto popular bajo HARIO.
En las décadas de 1940 y 1950, Hario Company ingresó oficialmente al campo de los electrodomésticos, y la olla sifón fue su primer equipo de extracción de café. En ese momento, la infusión lenta era la forma de extracción convencional en el mercado del café, como tazas de filtro Melitta, filtros de franela, ollas de sifón, etc. O la abertura era demasiado pequeña o los escalones de preparación eran demasiado complicados y el tiempo generalmente era demasiado largo. Por lo tanto, Hario Company espera crear un filtro de elaboración que sea fácil de operar y que tenga un caudal más rápido.
En 1964, los diseñadores de Hario comenzaron a intentar extraer café usando embudos de laboratorio, pero no se usaron con fines comerciales y hay pocos registros de su uso. En la década de 1980, Hario Company introdujo un filtro de papel de goteo (similar en apariencia a Chemex, con un filtro en forma de embudo conectado al contenedor inferior) y comenzó a producir en 1980.
En 2004, Hario rediseñó el prototipo de V60, haciendo que la forma de este filtro se acercara a lo que estamos familiarizados hoy, y lo llamó después de su ángulo de cono único de 60 ° y su forma de "V". Fue lanzado oficialmente a la venta un año después. En el sitio web oficial de Hario, podemos encontrar el prototipo de la copa de filtro: una copa de filtro de cerámica cónica con 12 palillos de dientes bien adheridos a la pared interna, utilizada para simular ranuras de drenaje.
El método de extracción de la copa de filtro V60
1. Comparado con otras tazas de filtro, el diseño cónico con un ángulo de 60 ° asegura que cuando se use V60 para elaboración de cerveza, el flujo de agua debe alcanzar el centro antes de gotear en la olla inferior, extendiendo el área de contacto entre el agua y el café en polvo, lo que permite que el aroma y el sabor se extraan completamente.
2. Su apertura grande icónica grande permite que el flujo de agua no se obstruya, y la tasa de flujo de líquido depende en gran medida de la capacidad de control de flujo del cervecero, que se refleja directamente en el sabor del café. Si tiene el hábito de verter agua demasiado o demasiado rápido, y las deliciosas sustancias aún no se han liberado del café antes de que termine la extracción, entonces es probable que el café que elabore tenga un sabor delgado y suave. Por lo tanto, para preparar café con buen sabor y alta dulzura con V60, es necesario practicar y ajustar más la técnica de inyección de agua para expresar mejor el equilibrio dulce y agrio del café.
3. En la pared lateral, hay múltiples costillas elevadas con patrones de espiral, que varían en longitud, corriendo a través de toda la copa del filtro. En primer lugar, puede evitar que el papel del filtro se adhiera bien a la copa del filtro, creando suficiente espacio para la circulación del aire y maximizando la absorción de agua y la expansión de las partículas de café; En segundo lugar, el diseño del surco convexo espiral también permite que el flujo de agua hacia abajo comprime la capa de polvo, creando una sensación más rica de capas, al tiempo que extiende la ruta de flujo del flujo de agua para evitar una extracción insuficiente causada por un gran tamaño de poro.
¿Qué hizo que las personas comenzaran a prestar atención a las tazas de filtro V60?
Before 2000, the coffee market was dominated by medium to deep roasting as the main roasting direction, and the flavor direction of coffee brewing also advocated for expressions such as richness, body fat, high sweetness, and aftertaste, as well as caramelized flavors derived from deep roasting, such as chocolate, maple syrup, nuts, vanilla, etc. With the arrival of the third wave of coffee, people began to pursue regional flavors, such as the white Aroma floral de Etiopía y el ácido de la fruta de bayas de Kenia. El tostado de café comenzó a cambiar de profundo a luz, y la degustación de sabores también cambió de suave y dulce a delicado y agrio.
Antes de la aparición de V60, el método de extracción lenta que tendía a remojar el café resultó en un sabor general redondeado, espeso, equilibrado y dulce. Sin embargo, era difícil utilizar completamente el aroma floral y afrutado, la acidez de la luz y otros sabores de algunos frijoles ligeramente tostados. Por ejemplo, la extracción de Melitta, Kono y otras tazas de filtro lento se centra en el rico tono de sabor. La característica de extracción rápida de V60 permite que el café obtenga un aroma y acidez más tridimensionales, presentando así ciertos sabores delicados.
¿Qué material es mejor para hacer café con V60?
Hoy en día, hay varios materiales deTazas de filtro V60en el mercado. Además de mi material de resina favorito, también hay cerámica, vidrio, cobre rojo, acero inoxidable y otras versiones. Cada material no solo afecta la apariencia y el peso de la copa del filtro, sino que también crea diferencias sutiles en la conductividad térmica durante la ebullición, sino que el diseño estructural permanece sin cambios.
La razón por la que "amo exclusivamente" la versión de resina de Hario V60 se debe en primer lugar porque el material de resina puede bloquear efectivamente la pérdida de calor. En segundo lugar, en la producción en masa industrial estándar, el material de resina es el mejor producto de conformación y menor error. Además, ¿a quién no le gustaría una copa de filtro que no se rompa fácilmente, ¿verdad?
Tiempo de publicación: agosto-27-2024