Si eres principiante en la preparación manual de café y le pides a un experto experimentado que te recomiende una opción práctica, fácil de usar y visualmente atractiva,taza de filtro para preparar café a mano, hay muchas posibilidades de que te recomienden comprar el V60.
V60, un filtro común que todos hemos usado, se puede decir que es una herramienta esencial para cualquier persona que prepare café a mano. Como cliente habitual de los productos de la tienda, las cafeterías deben usarlos al menos mil veces al año, por lo que también pueden considerarse usuarios experimentados del V60. Entonces, a pesar de la gran variedad de filtros disponibles en el mercado, ¿por qué el V60 se ha convertido en el referente de la industria del café artesanal?
¿Quién inventó el V60?
Hario, la empresa que diseñó los filtros V60, se fundó en Tokio, Japón, en 1921. Es un reconocido fabricante de productos de vidrio en la zona, inicialmente dedicado al diseño y la producción de instrumentos y equipos de vidrio resistentes al calor para instituciones de investigación científica.olla de vidrio para compartir, que a menudo se combina con café hecho a mano, es un producto popular de Hario.
En las décadas de 1940 y 1950, Hario Company se incorporó oficialmente al sector de los electrodomésticos, y el sifón fue su primer equipo de extracción de café. En aquel entonces, la infusión lenta era el método de extracción más común en el mercado del café, como los filtros Melitta, los filtros de franela, los sifones, etc. La abertura era demasiado pequeña o los pasos de preparación eran demasiado complejos y, en general, el tiempo era demasiado largo. Por ello, Hario Company aspira a crear un filtro de infusión fácil de usar y con un flujo más rápido.
En 1964, los diseñadores de Hario comenzaron a intentar extraer café con embudos de laboratorio, pero no se utilizaron con fines comerciales y existen pocos registros de su uso. En la década de 1980, Hario Company introdujo un filtro de goteo de papel de filtro (similar al Chemex, con un filtro en forma de embudo conectado al recipiente inferior) y comenzó su producción en 1980.
En 2004, Hario rediseñó el prototipo del V60, dándole una forma similar a la que conocemos hoy en día, y lo bautizó con el nombre de su singular ángulo de cono de 60° y su forma de "V". Salió a la venta oficialmente un año después. En la página web oficial de HARIO, se puede encontrar el prototipo del filtro: un filtro cónico de cerámica con 12 palillos perfectamente adheridos a la pared interior, que simulan las ranuras de drenaje.
El método de extracción del filtro V60
1. En comparación con otras tazas de filtro, el diseño cónico con un ángulo de 60 ° asegura que cuando se usa V60 para preparar café, el flujo de agua debe llegar al centro antes de gotear en la olla inferior, extendiendo el área de contacto entre el agua y el café en polvo, lo que permite que el aroma y el sabor se extraigan por completo.
2. Su icónica abertura única y grande permite un flujo de agua sin obstrucciones, y el caudal de líquido depende en gran medida del control de flujo de la cafetera, lo cual se refleja directamente en el sabor del café. Si tiene la costumbre de verter agua en exceso o demasiado rápido, y las deliciosas sustancias aún no se han liberado del café antes de terminar la extracción, es probable que el café que prepare tenga un sabor ligero y soso. Por lo tanto, para preparar un café con buen sabor y alto dulzor con V60, es necesario practicar y ajustar la técnica de inyección de agua para expresar mejor el equilibrio agridulce del café.
3. En la pared lateral, se encuentran múltiples nervaduras elevadas con patrones en espiral, de longitud variable, que recorren todo el portafiltro. En primer lugar, evitan que el papel de filtro se adhiera firmemente al portafiltro, creando suficiente espacio para la circulación del aire y maximizando la absorción de agua y la expansión de las partículas de café. En segundo lugar, el diseño de la ranura convexa en espiral también permite que el flujo de agua descendente comprima la capa de polvo, creando una mayor sensación de estratificación, a la vez que extiende el flujo de agua para evitar una extracción insuficiente causada por poros de gran tamaño.
¿Qué hizo que la gente empezara a prestar atención a los filtros V60?
Antes del año 2000, el mercado del café estaba dominado por el tueste medio-intenso como principal orientación. La orientación del sabor en la preparación también buscaba expresiones como intensidad, cuerpo, alto dulzor y regusto, así como sabores acaramelados derivados del tueste profundo, como chocolate, jarabe de arce, nueces, vainilla, etc. Con la llegada de la tercera ola del café, la gente comenzó a buscar sabores regionales, como el aroma floral blanco de Etiopía y la acidez de las bayas de Kenia. El tueste del café comenzó a evolucionar de intenso a ligero, y el sabor también evolucionó de suave y dulce a delicado y ácido.
Antes de la aparición del V60, el método de extracción lenta, que solía dejar el café en remojo, resultaba en un sabor general redondo, denso, equilibrado y dulce. Sin embargo, era difícil aprovechar al máximo el aroma floral y afrutado, la ligera acidez y otros sabores de algunos granos ligeramente tostados. Por ejemplo, la extracción de Melitta, KONO y otras cafeteras de filtro lento se centra en la intensidad del sabor. La extracción rápida del V60 permite que el café adquiera un aroma y una acidez más tridimensionales, presentando así ciertos sabores delicados.
¿Qué material es mejor para hacer café con V60?
Hoy en día existen diversos materiales deVasos de filtro V60En el mercado. Además de mi material favorito, la resina, también existen versiones de cerámica, vidrio, cobre rojo, acero inoxidable y otras. Cada material no solo afecta la apariencia y el peso del filtro, sino que también crea sutiles diferencias en la conductividad térmica durante la ebullición, pero el diseño estructural permanece inalterado.
La razón por la que me encanta exclusivamente la versión de resina del Hario V60 es, en primer lugar, porque el material de resina bloquea eficazmente la pérdida de calor. En segundo lugar, en la producción industrial en masa, la resina es el producto con mejor forma y menos propenso a errores. Además, ¿a quién no le gustaría un filtro que no se rompa fácilmente?
Hora de publicación: 27 de agosto de 2024