El método de hacer una olla de café prensada puede parecer simple, pero en realidad, ¡es realmente simple! No hay necesidad de técnicas y métodos de elaboración de cerveza demasiado rigurosos, solo empape los materiales correspondientes y le dirá que hacer un delicioso café es tan simple. ¡Por lo tanto, una olla a presión es a menudo una herramienta necesaria para personas perezosas!
Bote de prensa francesa
Hablando de laBote de prensa francesa, su nacimiento se remonta a Francia en la década de 1850. El "dispositivo de café de filtro de pistón" fue inventado conjuntamente por dos franceses, Meyer y Delphi. Después de solicitar una patente, se llamó oficialmente la olla de prensa francesa para la venta.
Sin embargo, debido a la incapacidad de esta olla de prensa para equilibrar el centro de gravedad del filtro al hacer café, el café en polvo puede escapar fácilmente de las grietas, y al tomar café, a menudo es un bocado de residuos de café, lo que resulta en ventas muy pobres.
Hasta el siglo XX, los italianos corrigieron este "error" al agregar un conjunto de resortes a la pantalla del filtro, lo que permitió que la pantalla del filtro mantuviera el equilibrio y al mismo tiempo aumentara el deslizamiento. Por lo tanto, el café producido por esta versión de la olla de prensa francesa ya no hace que las personas se driquen cada sorbo de café, por lo que la versión conveniente y rápida se hizo popular de inmediato, y también es la versión que vemos ahora.
A partir de la apariencia, podemos ver que la estructura del vaso a presión no es complicada. Consiste en un cuerpo de cafetera y una varilla de presión con un filtro de metal y placas de resorte. Los pasos para hacer café también son muy simples, que incluyen agregar polvo, verter agua, esperar, presionar y completar la producción. Sin embargo, a menudo, algunos amigos novatos inevitablemente prepararán una taza de café prensado que no sabe satisfactorio.
Dado que no tenemos ninguna acción importante que pueda afectar la extracción durante el proceso de producción, después de descartar la influencia causada por los factores humanos, sabemos que el problema inevitablemente radicará en los parámetros:
Grado de molienda
En primer lugar, ¡es moler! En términos de molienda, ¡el método recomendado para los tutoriales de la olla a presión que podemos ver en línea es generalmente una molienda áspera! Del mismo modo, Qianjie también sugiere que los novatos usan una molienda gruesa para hacer café en una olla de prensa francesa: la tasa de aprobación del 70% del tamiz No. 20 es un título de molienda adecuado para el remojo de olla de prensa francesa, que puede describirse como una molienda de azúcar gruesa por analogía.
Por supuesto, no significa que no se pueda usar una molienda fina, ¡pero la molienda rugosa tiene más espacio para la tolerancia a los errores, lo que puede reducir la probabilidad de una extracción excesiva debido a la remojo prolongada! Y la molienda fina es como una espada de doble filo. Una vez empapado, el sabor está extremadamente lleno. Si no se remonta bien, ¡es solo un sabor amargo en la boca!
Además de ser propenso a la extracción excesiva, también tiene un inconveniente: polvo fino excesivo. Debido a que los espacios en el filtro de metal no son tan pequeños como los del papel del filtro, estos polvos extremadamente finos pueden pasar fácilmente a través de los espacios en el filtro y agregarse al líquido de café. De esta manera, aunque el café agregará un poco de riqueza y sabor, también perderá mucha limpieza.
temperatura del agua
Debido a que la inyección de agua en el recipiente a presión es una inyección única, no habrá una acción de agitación que aumente la tasa de extracción durante el proceso de remojo. Por lo tanto, necesitamos aumentar ligeramente la temperatura del agua para compensar esta velocidad de extracción, que es 1-2 ° C más alta que la temperatura convencional de lavado de manos. La temperatura de agua recomendada para granos de café tostados medianos a ligeros es de 92-94 ° C; Para granos de café tostados medianos a profundos, se recomienda usar una temperatura de agua de 89-90 ° C.
Relación de agua en polvo
Si necesitamos regular la concentración de café, ¡debemos mencionar la relación de agua en polvo! 1: La relación en polvo / agua de 16 es una relación comúnmente utilizada y adecuada para la concentración de café extraído en una prensa francesa.
La concentración de café extraída con él estará en el rango de 1.1 ~ 1.2%. Si tienes amigos que prefieren café fuerte, ¿por qué no probar la proporción de 1:15 polvo a agua? El café extraído tendrá un sabor más fuerte y completo.
Tiempo de remojo
Finalmente, ¡es el momento de remojo! Como se mencionó anteriormente, debido a la falta de agitación artificial, para extraer sustancias del café, es necesario aumentar la tasa de extracción en otras áreas, y el tiempo de remojo es otro factor que debe mejorarse. En las mismas condiciones, cuanto más tiempo sea el tiempo de remojo, mayor será la tasa de extracción. Por supuesto, si la tasa de extracción es mayor, la probabilidad de excesiva extracción también aumentará.
Después de la prueba, si se usan granos de café tostados medianos a ligeros, sería más apropiado controlar el tiempo de remojo en aproximadamente 4 minutos en combinación con otros parámetros mencionados anteriormente; Si se trata de granos de café tostados medianos a profundos, el tiempo de remojo debe controlarse a unos 3 minutos y medio. Estos dos puntos de tiempo pueden sumergir completamente el sabor del café correspondiente al grado de tostado, al tiempo que evitan el sabor amargo causado por el remojo prolongado ~
Escribir al final
Después de usar elcafetera de prensa francesa¡No olvides realizar una limpieza profunda! Porque después de remojar, el aceite y otras sustancias en el café permanecerán en el filtro de metal, y si no se limpia en el tiempo, ¡conducirá fácilmente a la oxidación!
Por lo tanto, se recomienda desmontar y limpiar todas las partes una por una después de su uso. Esto no solo garantiza la deliciosa producción de café, sino que también proporciona una cierta garantía para nuestra salud ~
Además de hacer café, también se puede usar para hacer té, vencer burbujas de leche caliente y fría para el tirón de las flores, lo que se puede decir que combina una variedad de ventajas en sí misma. ¡La clave es que el precio es muy adecuado, simplemente no es demasiado competitivo!
Tiempo de publicación: mayo-27-2024