Usando una cafetera de prensa francesa para producir una taza de café con calidad estable

¿Qué tan difícil es preparar café? En cuanto al enjuague manual y el control del agua, un flujo de agua estable influye significativamente en el sabor del café. Un flujo de agua inestable suele provocar efectos negativos como una extracción desigual y efectos de canal, y el café puede no tener el sabor ideal.

Hay dos maneras de solucionar esto: la primera es controlar el agua con cuidado; la segunda es reducir el impacto de la inyección de agua en la extracción del café. Si desea disfrutar de una buena taza de café de forma sencilla y cómoda, el segundo método es la mejor opción. En cuanto a la estabilidad del producto, la extracción por inmersión es más estable y sencilla que la extracción por filtración.

Extracción filtradaEs un proceso sincrónico entre la inyección de agua y la extracción de gotas de café, siendo el café preparado a mano un representante típico.Extracción por remojoSe refiere al remojo continuo de agua y café molido durante un tiempo antes de la filtración, representado por los recipientes a presión franceses y las tazas inteligentes. Algunas personas también creen que el café hecho con...Cafetera de prensa francesaNo es tan delicioso como el café hecho a mano. Esto probablemente se deba a la falta de parámetros de extracción adecuados. Al igual que en el café hecho a mano, si se utilizan parámetros incorrectos, el café resultante no tendrá buen sabor. La diferencia en el sabor entre el café preparado mediante remojo y el filtrado radica en que el remojo y la extracción tienen un sabor más intenso y dulce que el filtrado y la extracción. La sensación de jerarquía y limpieza será inferior a la de la filtración y la extracción.

Mediante el uso de unCafetera de prensa francesaPara preparar café, basta con dominar los parámetros de grado de molienda, temperatura del agua, proporción y tiempo para obtener un sabor estable, evitando por completo factores inestables como el control del agua. El proceso también es más sencillo que el enjuague manual, ya que solo requiere cuatro pasos: verter el polvo, verter el agua, tiempo de espera y filtrar. Siempre que los parámetros se utilicen correctamente, el sabor del café remojado y extraído es completamente comparable al del café hecho a mano. El sabor característico del tueste de café en cafeterías se obtiene mediante remojo (catación). Por lo tanto, si desea obtener el mismo sabor que un tostador, el remojo es la mejor opción.

Lo que sigue es un relato del método de preparación de café en olla a presión de James Hoffman, que se deriva de la cata.

Cantidad de polvo:30 gramos

Volumen de agua:500 ml (1:16,7)

Grado de molienda: estándar de cata (azúcar blanca granulada)

Temperatura del agua:Simplemente hierva el agua (use 94 grados Celsius si es necesario)

PasoPrimero, vierta 30 g de café molido y luego 500 ml de agua caliente. El agua caliente debe absorber completamente el café molido. A continuación, espere 4 minutos para que el café molido se absorba completamente en el agua. Después de 4 minutos, remueva suavemente la capa superficial de café con una cuchara y, con ella, recoja la espuma dorada y el café molido que flota en la superficie. A continuación, espere de 1 a 4 minutos para que el café molido se asiente naturalmente en el fondo. Finalmente, presione suavemente para separar el café molido del líquido y, mientras tanto, vierta el líquido. El café preparado de esta manera casi iguala el sabor del tostador durante la prueba de taza. La ventaja de usar el remojo para extraer el café es que puede minimizar la inestabilidad del sabor causada por la incertidumbre humana, lo que permite a los principiantes preparar un café estable y delicioso. Además, es posible identificar la calidad de los granos: cuanto mayor sea la calidad, mejor se reflejará el sabor. Por el contrario, los granos defectuosos reflejarán con precisión el sabor defectuoso.

Algunas personas también creen que el café elaborado a partir de uncafetera de émboloEl café es muy turbio y las finas partículas de polvo afectan su sabor al consumirlo. Esto se debe a que la cafetera a presión utiliza un filtro metálico para filtrar los posos, cuyo efecto de filtración es inferior al del papel de filtro. La solución es muy sencilla: puede usar el papel de filtro circular, especialmente diseñado para cafeteras a presión francesas, y aplicarlo a un juego de filtros, que también filtran el café líquido con el mismo sabor claro y limpio que el café hecho a mano. Si no desea comprar papel de filtro adicional, puede verterlo en un recipiente con papel de filtro para filtrar, y el efecto es el mismo.