¿Qué tan difícil es preparar café? En términos de lavado de manos y habilidades de control del agua, el flujo de agua estable tiene un impacto significativo en el sabor del café. El flujo de agua inestable a menudo produce efectos negativos, como extracción desigual y efectos de canal, y es posible que el café no tenga el sabor ideal.
Hay dos formas de solucionar esto, la primera es practicar mucho el control del agua; El segundo es debilitar el impacto de la inyección de agua en la extracción del café. Si quieres tomar una buena taza de café de forma sencilla y cómoda, el segundo método es la mejor opción. En términos de estabilidad del producto, la extracción por inmersión es más estable y sin complicaciones que la extracción por filtración.
Extracción filtradaEs un proceso sincrónico entre la inyección de agua y la extracción de las gotas de café, siendo el café elaborado a mano su representante típico.Extracción por remojoSe refiere al remojo continuo de agua y café en polvo durante un período de tiempo antes de la filtración, representado por recipientes a presión franceses y tazas inteligentes. Algunas personas también creen que el café elaborado con unaCafetera de prensa francesaNo es tan delicioso como el café hecho a mano. Es probable que esto se deba a la falta de parámetros de extracción adecuados, al igual que en el café preparado a mano, si se utilizan los parámetros incorrectos, el café resultante no tendrá buen sabor. La diferencia en el rendimiento del sabor entre el café elaborado mediante remojo y filtrado radica en el hecho de que el remojo y la extracción tienen un sabor más intenso y dulce que el filtrado y la extracción; El sentido de jerarquía y limpieza será inferior al de filtración y extracción.
Al usar unOlla de prensa francesaPara preparar café, sólo es necesario dominar los parámetros de grado de molienda, temperatura del agua, proporción y tiempo para preparar un sabor estable de café, evitando por completo factores inestables como el control del agua. Los pasos del proceso también son más sencillos que el lavado manual, ya que solo requieren cuatro pasos: verter polvo, verter agua, tiempo de espera y filtrado. Siempre que los parámetros se utilicen correctamente, el sabor del café remojado y extraído es completamente comparable al del café hecho a mano. El sabor típico característico del tostado del café en cafeterías es mediante remojo (caza). Por lo tanto, si también quieres saborear el café que saborearía un tostador, entonces el remojo es la mejor opción.
A continuación se comparte el método de elaboración de cerveza en olla a presión de James Hoffman, que se deriva de la catación.
Cantidad de polvo: 30g
Volumen de agua: 500 ml (1:16,7)
Grado de molienda: estándar de cata (azúcar blanca granulada)
Temperatura del agua: Simplemente hierva el agua (use 94 grados centígrados si es necesario)
Paso: Primero vierta 30 g de café en polvo y luego 500 ml de agua caliente. El agua caliente debe quedar completamente empapada en el café en polvo; Luego, espere 4 minutos para remojar completamente el café en polvo en agua; Después de 4 minutos, revuelva suavemente la capa de polvo de la superficie con una cuchara y luego recoja la espuma dorada y el café en polvo que flotan en la superficie con una cuchara; Luego, espere de 1 a 4 minutos para que los posos del café se asienten naturalmente en el fondo. Finalmente, presione suavemente hacia abajo para separar los posos del líquido del café y, mientras tanto, vierta el líquido del café. El café preparado de esta manera casi coincide con el sabor del tostador durante la prueba en taza. La ventaja de utilizar el remojo para extraer café es que puede minimizar el sabor inestable causado por factores de incertidumbre humana, y los principiantes también pueden preparar un café estable y delicioso. También es posible identificar la calidad de los granos, y cuanto mayor sea la calidad, mejor se reflejará el sabor. Por el contrario, los granos defectuosos reflejarán con precisión el sabor defectuoso.
Algunas personas también creen que el café elaborado con unaémbolo de caféEstá muy turbio y las finas partículas de polvo afectan el sabor cuando se consume. Esto se debe a que la olla a presión utiliza un filtro de metal para filtrar los posos del café, que tiene un peor efecto de filtrado que el papel de filtro. La solución a esto es muy sencilla. Puede utilizar el papel de filtro circular especialmente diseñado para ollas a presión francesas y aplicarlo a un conjunto de filtros, que también pueden filtrar el líquido del café con el mismo sabor claro y limpio que el café preparado a mano. Si no desea comprar papel de filtro adicional, también puede verterlo en un vaso de filtro que contenga papel de filtro para filtrar, y el efecto es el mismo.
Hora de publicación: 27 de noviembre de 2023