La cafetera de sifón siempre ha tenido un aire de misterio en la mente de la mayoría de las personas. En los últimos años, el café molido (espresso italiano) se ha popularizado. En cambio, esta cafetera de sifón requiere mayor destreza técnica y procedimientos más complejos, y está en declive en la sociedad actual, donde cada minuto y segundo compiten. Sin embargo, el aroma del café que se prepara con una cafetera de sifón es incomparable al del café molido preparado a máquina.
La mayoría de la gente tiene una comprensión parcial e incluso ideas erróneas. Generalmente existen dos puntos de vista extremos: uno sostiene que usar una cafetera de sifón consiste simplemente en hervir agua y remover el café molido; otro sostiene que algunas personas son cautelosas y temerosas, y que la cafetera de sifón parece muy peligrosa. De hecho, si se utiliza incorrectamente, cualquier método de preparación de café conlleva peligros ocultos.
El principio de funcionamiento de una cafetera de sifón es el siguiente:
El gas del matraz se expande al calentarse y el agua hirviendo se introduce en el embudo de la mitad superior. Al entrar en contacto con el café molido, se extrae el café. Al final, simplemente apague el fuego de abajo. Una vez extinguido el fuego, el vapor de agua recién expandido se contraerá al enfriarse y el café que originalmente estaba en el embudo será absorbido por el matraz. El residuo generado durante la extracción quedará bloqueado por el filtro en la parte inferior del embudo.
El uso de una cafetera de sifón ofrece un sabor muy estable. Siempre que se controle bien el tamaño y la cantidad de las partículas de café en polvo, se debe prestar atención a la cantidad de agua y al tiempo de remojo (el tiempo de contacto entre el café en polvo y el agua hirviendo). La cantidad de agua se puede controlar mediante el nivel de agua en el termo, y el momento de apagar el fuego puede determinar el tiempo de remojo. Preste atención a los factores mencionados para facilitar la preparación. Si bien este método ofrece un sabor estable, también se debe considerar el tipo de café en polvo.
Una cafetera de sifón expande el vapor de agua al calentarse, empujando el agua hirviendo hacia un recipiente de vidrio superior para su extracción, de modo que la temperatura del agua siga aumentando. Cuando la temperatura del agua es muy alta, el amargor del café se desprende fácilmente, lo que puede resultar en una taza caliente y amarga. Sin embargo, si los ingredientes del café en polvo no se seleccionan correctamente, por mucho que se ajuste el tamaño, la cantidad y el tiempo de remojo de las partículas, no se podrá preparar un café delicioso.
La cafetera de sifón tiene un encanto que otros utensilios de café no tienen, ya que tiene un efecto visual único. No solo tiene una apariencia única, sino que el momento en que el café entra en el termo a través del filtro después de apagar el motor es insoportable de ver. Recientemente, se dice que se ha incorporado un nuevo método de calentamiento con lámparas halógenas, que ofrece una magnífica iluminación. Creo que esta es otra razón por la que el café es delicioso.
Hora de publicación: 26 de febrero de 2024