Después de una serie de procesamientos, el té llega a la etapa más crítica: la evaluación del producto terminado. Sólo los productos que cumplen con los estándares mediante pruebas pueden ingresar al proceso de empaque y, en última instancia, comercializarse para la venta.
Entonces, ¿cómo se realiza la evaluación del té?
Los evaluadores de té evalúan la ternura, la integridad, el color, la pureza, el color de la sopa, el sabor y la base de las hojas del té a través de los sentidos visuales, táctiles, olfativos y gustativos. Subdividen cada detalle del té y lo describen y juzgan uno por uno, para determinar el grado del té.
La evaluación del té es crucial y requiere un control estricto de los factores ambientales como la luz, la humedad y el aire en la sala de evaluación. Las herramientas especializadas necesarias para evaluar el té incluyen: taza de evaluación, cuenco de evaluación, cuchara, base de hoja, balanza, taza de degustación de té y cronómetro.
Paso 1: inserta el disco
Proceso de evaluación del té seco. Tome unos 300 gramos de té de muestra y colóquelos en una bandeja de muestra. El evaluador de té toma un puñado de té y siente la sequedad del té con la mano. Inspeccione visualmente la forma, ternura, color y fragmentación del té para identificar su calidad.
Paso 2: preparación del té
Disponga 6 tazones y tazas de evaluación, pese 3 gramos de té y colóquelos en la taza. Agregue agua hirviendo y, después de 3 minutos, escurra la sopa de té y viértala en el recipiente de evaluación.
Paso 3: Observa el color de la sopa.
Observe oportunamente el color, brillo y claridad de la sopa de té. Distinguir la frescura y ternura de las hojas de té. Generalmente es mejor observar dentro de los 5 minutos.
Paso 4: huele la fragancia
Huele el aroma que emiten las hojas de té preparadas. Huele el aroma tres veces: caliente, tibio y fresco. Incluyendo fragancia, intensidad, persistencia, etc.
Paso 5: Sabor y sabor
Evalúe el sabor de la sopa de té, incluida su riqueza, riqueza, dulzura y picante del té.
Paso 6: evaluar las hojas
La parte inferior de las hojas, también conocida como residuo de té, se vierte en la tapa de una taza para observar su ternura, color y otras características. La evaluación en la parte inferior de las hojas puede revelar claramente las materias primas del té.
En la evaluación del té, cada paso debe realizarse estrictamente de acuerdo con las reglas de los procedimientos de evaluación del té y registrarse. La única etapa de evaluación no puede reflejar la calidad del té y requiere una comparación exhaustiva para sacar conclusiones.
Hora de publicación: 05-mar-2024