Después de una serie de procesamiento, TEA llega a la etapa más crítica: evaluación de productos terminados. Solo los productos que cumplan con los estándares a través de las pruebas pueden ingresar al proceso de empaque y, en última instancia, ser puestos en el mercado para la venta.
Entonces, ¿cómo se realiza la evaluación del té?
Los evaluadores de té evalúan la ternura, la integridad, el color, la pureza, el color de la sopa, el sabor y la base de la hoja del té a través de los sentidos visuales, táctiles, olfatorios y de rango. Subdividen cada detalle del té y lo describen y lo juzgan uno por uno, para determinar el grado del té.
La evaluación del té es crucial y requiere un control estricto sobre factores ambientales como la luz, la humedad y el aire en la sala de evaluación. Las herramientas especializadas requeridas para evaluar el té incluyen: taza de evaluación, tazón de evaluación, cuchara, base de hojas, escala de equilibrio, taza de degustación de té y temporizador.
Paso 1: inserte el disco
Proceso de evaluación de té seco. Tome unos 300 gramos de té de muestra y colóquelo en una bandeja de muestra. El evaluador de té toma un puñado de té y siente la sequedad del té a mano. Inspeccione visualmente la forma, la ternura, el color y la fragmentación del té para identificar su calidad.
Paso 2: Brewing de té
Organice 6 tazones de evaluación y tazas, pese 3 gramos de té y colóquelos en la taza. Agregue agua hirviendo, y después de 3 minutos, drene la sopa de té y vierta en el tazón de evaluación.
Paso 3: Observe el color de la sopa
Observe oportunamente el color, el brillo y la claridad de la sopa de té. Distinga la frescura y la ternura de las hojas de té. En general, es mejor observar en 5 minutos.
Paso 4: oler la fragancia
Huele el aroma emitido por las hojas de té elaboradas. Huele el aroma tres veces: caliente, caliente y fresco. Incluyendo fragancia, intensidad, persistencia, etc.
Paso 5: gusto y sabor
Evalúe el sabor de la sopa de té, incluida su riqueza, riqueza, dulzura y calor de té.
Paso 6: Evaluar las hojas
La parte inferior de las hojas, también conocidas como residuos de té, se vierte en la tapa de una taza para observar su ternura, color y otras características. La evaluación en el fondo de las hojas puede revelar claramente las materias primas del té.
En la evaluación del té, cada paso debe llevarse a cabo estrictamente de acuerdo con las reglas de los procedimientos de evaluación del té y registrarse. La etapa única de la evaluación no puede reflejar la calidad del té y requiere una comparación integral para sacar conclusiones.
Tiempo de publicación: mar-05-2024