Sólo probando el sabor de una taza de café puedo sentir mis emociones.
Lo mejor es pasar una tarde tranquila, con algo de sol y tranquilidad, sentarse en un sofá suave y escuchar música relajante, como “The Look of Love” de Diana Krall.
El agua caliente en la cafetera de sifón transparente produce un chisporroteo que sube lentamente por el tubo de vidrio, impregnando el café molido. Tras remover suavemente, el café marrón fluye de vuelta a la cafetera de vidrio inferior. Vierta el café en una taza delicada y, en ese instante, el aire se llenará no solo con su aroma.
Los hábitos de consumo de café están estrechamente relacionados con las tradiciones culturales étnicas. Los utensilios domésticos comunes para preparar café en Occidente, ya sean cafeteras de goteo americanas, cafeteras italianas para moca o cafeteras francesas de filtro, comparten una característica común: su rapidez, acorde con la cultura occidental, orientada a la eficiencia y la precisión. Los orientales, con una cultura agrícola tradicional, están más dispuestos a dedicar tiempo a perfeccionar sus productos favoritos, por lo que la cafetera de sifón, inventada por los occidentales, ha tenido una gran acogida entre los aficionados al café orientales.
El principio de una cafetera de sifón es similar al de una cafetera moca, ambas implican calentamiento para generar alta presión e impulsar el agua caliente hasta que suba; la diferencia radica en el hecho de que la cafetera moca utiliza extracción rápida y filtración directa, mientras que la cafetera de sifón utiliza remojo y extracción para eliminar la fuente de fuego, reducir la presión en la cafetera inferior y luego el café fluye de regreso a la cafetera inferior.
Este es un método de extracción de café muy científico. En primer lugar, ofrece una temperatura de extracción más adecuada. Cuando el agua de la olla inferior sube a la olla superior, alcanza los 92 °C, la temperatura de extracción más adecuada para el café. En segundo lugar, la combinación de la extracción por remojo natural y la extracción a presión durante el proceso de reflujo logra una extracción de café más perfecta.
Una preparación de café aparentemente sencilla requiere muchos detalles: agua fresca de alta calidad, granos de café recién tostados, molienda uniforme, ajuste perfecto entre las jarras superior e inferior, agitación moderada, dominio del tiempo de remojo, control de la separación y del tiempo de la jarra superior, etc. Cada sutil paso, si se realiza con delicadeza y precisión, dará como resultado un café de sifón verdaderamente perfecto.
Deja a un lado tus preocupaciones y relájate, reduce un poco el ritmo de tu tiempo y disfruta de una taza de café de sifón.
1. Hierva agua en una cafetera de sifón, límpiela y desinféctela. Preste atención a la correcta instalación del filtro de la cafetera de sifón.
2. Vierta agua en la tetera. El cuerpo de la tetera tiene una escala para 2 y 3 tazas como referencia. Tenga cuidado de no exceder las 3 tazas.
3. Calentamiento. Inserte la olla superior en diagonal como se muestra en la imagen para precalentarla.
4. Muela los granos de café. Elija granos de café de alta calidad y de tueste moderado. Muela a un grado medio fino, no demasiado fino, ya que el tiempo de extracción de una cafetera de sifón es relativamente largo, y si el café molido es demasiado fino, se extraerá en exceso y tendrá un sabor amargo.
5. Cuando el agua de la olla actual empiece a burbujear, levante la olla superior, vierta el café molido y agítela para que quede plana. Inserte la olla superior en diagonal en la inferior.
6. Cuando el agua de la olla inferior hierva, enderece la olla superior y presiónela suavemente hacia abajo para girarla e insertarla correctamente. Recuerde insertar las ollas superior e inferior correctamente y sellarlas bien.
7. Después de que el agua caliente haya subido completamente, revuelva suavemente en la olla superior; revuelva en sentido inverso después de 15 segundos.
8. Después de unos 45 segundos de extracción, retiramos la estufa de gas y el café comienza a refluir.
9. Ya está lista una cafetera de sifón.
Hora de publicación: 13 de mayo de 2024