¿Por qué todavía hay una razón para usar uncafetera moka¿Cómo preparar una taza de café concentrado en el cómodo mundo de extracción de café de hoy?
Las cafeteras moka tienen una larga historia y son prácticamente una herramienta indispensable para los amantes del café. Por un lado, su diseño octogonal, retro y fácilmente reconocible, es simplemente un adorno elegante en un rincón de la habitación. Por otro lado, son compactas y prácticas, lo que las convierte en la cafetera italiana más común.
Sin embargo, para los principiantes, si no se controla bien la temperatura del agua, el grado de molienda y la proporción de agua y polvo, es fácil preparar un café con un sabor insatisfactorio. En esta ocasión, hemos creado un manual detallado para el funcionamiento de una cafetera moka, que incluye pasos de uso, consejos de uso y una receta especial de verano sencilla y fácil de usar.
Conozca la cafetera Mocha
En 1933, elcafetera mocaFue inventada por el italiano Alfonso Bialetti. La aparición de la cafetera moka ha traído gran comodidad a los italianos para tomar café en casa, permitiendo que todos disfruten de una rica y fragante taza de espresso en casa en cualquier momento. En Italia, casi todas las familias tienen una cafetera moka.
La cafetera se divide en dos partes: la superior y la inferior. El asiento inferior se llena de agua, que se calienta en la base hasta alcanzar su punto de ebullición. La presión del vapor de agua hace que el agua pase por la tubería central y suba hasta el depósito de café en polvo. Tras atravesar el café en polvo, se convierte en café líquido, que se filtra a través de un filtro y rebosa por el tubo metálico en el centro del asiento superior. Con esto se completa el proceso de extracción.
Preparar café con una cafetera moka, ver cómo hierve y burbujea el líquido, a veces incluso es más interesante que tomar café. Además de su sentido de ceremonia, las cafeteras moka también tienen muchas ventajas irremplazables.
El uso de juntas de goma para sellar puede alcanzar el punto de ebullición más rápido que las ollas de filtro comunes, con un menor consumo de tiempo; Múltiples métodos de calentamiento, como llamas abiertas y estufas eléctricas, son convenientes para el uso doméstico; El diseño y el tamaño son diversos, y los estilos se pueden seleccionar según las preferencias y necesidades; Más portátil que una máquina de café, más rico que un filtro, más adecuado para hacer café con leche en casa... Si te gusta el café italiano y disfrutas del proceso artesanal, una cafetera moka es una gran opción.
Guía de compras
*En cuanto a la capacidad: “capacidad de taza” generalmente se refiere a la cantidad de dosis de espresso producida, que se puede seleccionar según el uso real.
*En cuanto al material: la mayoría de las cafeteras moka originales estaban hechas de aluminio, que es liviano, transfiere calor rápidamente y puede mantener el sabor del café; hoy en día, también se producen materiales de acero inoxidable más duraderos y ligeramente más costosos, y hay relativamente más métodos de calentamiento disponibles.
*Método de calentamiento: Los más utilizados son llamas abiertas, hornos eléctricos y hornos de cerámica, y solo unos pocos se pueden utilizar en cocinas de inducción;
*Diferencia entre la válvula simple y la válvula doble: El principio y el método de extracción de la válvula simple y doble son iguales. La diferencia radica en que la válvula doble es una cafetera moka que extrae el aceite del café. La cafetera superior incorpora una válvula de presión, lo que enriquece el sabor del café extraído. Desde una perspectiva profesional, las válvulas dobles ofrecen mayor presión y concentración, y también son cafeteras que extraen el aceite. En general, el aceite extraído de una cafetera moka de válvula doble es más denso que el de una cafetera moka de válvula simple.
Uso de la cafetera moca
1. Vierta agua hirviendo en el fondo de la tetera, asegurándose de que el nivel del agua no supere la altura de la válvula de seguridad. (Hay una línea en el fondo de la tetera Bieletti que sirve como referencia).
② Llene el depósito de café molido fino, nivele el café por encima del borde con una cuchara y monte el depósito y los asientos superior e inferior.* Las cafeteras moka no necesitan papel de filtro, y el café resultante tiene un sabor rico y suave. Si no le conviene, puede agregar papel de filtro para comparar el sabor y luego decidir si lo usa.
③ Calentar a fuego medio a alto cuando la tapa esté abierta y el líquido del café se extraerá después de hervir;
④ Apague el fuego cuando escuche un sonido de burbujas. Sirva el café y disfrútelo, o prepare un café creativo según sus preferencias.
De esta manera tendrá mejor sabor.
① No elijas granos de café tostados intensamente
La temperatura del agua durante el calentamiento y la extracción de una cafetera moka es muy alta, por lo que no se recomienda usar granos de café tostados intensamente, ya que hervirlos resultará en un sabor más amargo. En términos relativos, los granos de café tostados de medios a claros son más adecuados para cafeteras moka, con un sabor más complejo.
② Café en polvo molido a grano medio fino
Si busca mayor comodidad, puede optar por café espresso en polvo. Si está recién molido, generalmente se recomienda una textura de moderada a ligeramente más fina.
③ No presione con fuerza al distribuir el polvo.
La forma de taza de la cafetera moka determina que su depósito de café se prepara según la proporción de agua y polvo, así que simplemente llénelo directamente con café en polvo. Tenga en cuenta que no es necesario presionar el café en polvo; simplemente llénelo y extiéndalo suavemente para que se distribuya uniformemente y el sabor sea más completo y sin imperfecciones.
④ Es mejor calentar el agua
Si se añade agua fría, el café molido también se calentará al calentarse la estufa eléctrica, lo que puede provocar un sabor a quemado y amargo debido a una extracción excesiva. Por lo tanto, se recomienda añadir agua caliente previamente calentada.
⑤ La temperatura debe ajustarse de manera oportuna.
Abra la tapa antes de calentar, ya que puede ajustar la temperatura observando el estado de extracción del café. Al principio, use fuego medio-alto (según la temperatura del agua y su experiencia). Cuando el café empiece a salir, ajuste a fuego lento. Cuando escuche un chasquido de burbujas y salga menos líquido, apague el fuego y retire la cafetera. La presión restante en la cafetera extraerá el café por completo.
⑥ No seas perezoso, limpia tu café inmediatamente después de terminarlo.
Después de usar elcafetera espresso mocaEs importante limpiar cada pieza a tiempo. Se recomienda secarlas al aire por separado antes de centrifugarlas juntas. De lo contrario, es fácil que queden manchas de café en el filtro, la junta y el depósito de café, lo que puede obstruir el filtro y afectar la extracción.
Hora de publicación: 02-ene-2024