¿Por qué todavía hay una razón para usar unolla de moca¿Cómo preparar una taza de café concentrado en el práctico mundo actual de extracción de café?
Las cafeteras de moca tienen una larga historia y son casi una herramienta de preparación indispensable para los amantes del café. Por un lado, su diseño octogonal retro y muy reconocible es sólo un adorno genial colocado en un rincón de la habitación. Por otro lado, es compacto y práctico, lo que lo convierte en el tipo más común de preparación de café italiano.
Sin embargo, para los principiantes, si la temperatura del agua, el grado de molienda y la proporción de agua a polvo no están bien controlados, también es fácil preparar café con un sabor insatisfactorio. En esta ocasión, hemos creado un manual detallado para operar una olla de moca, que incluye pasos de operación, consejos de uso y una receta especial de verano simple y fácil de usar.
Conozca la olla Mocha
En 1933, elcafetera mocaFue inventado por el italiano Alfonso Bialetti. La aparición de la cafetera moca ha brindado una gran comodidad a los italianos que toman café en casa, permitiéndoles a todos disfrutar de una rica y fragante taza de espresso en casa en cualquier momento. En Italia, casi todas las familias tienen una olla de moka.
La olla se divide en dos partes: la superior y la inferior. El asiento inferior se llena de agua, que se calienta en la parte inferior hasta alcanzar su punto de ebullición. La presión del vapor de agua hace que el agua pase a través de la tubería central y sea presionada hacia arriba a través del tanque de polvo. Después de pasar por el café en polvo, se convierte en café líquido, que luego se filtra a través de un filtro y rebosa por el tubo metálico en el centro del asiento superior. Esto completa el proceso de extracción.
Hacer café con una cafetera de moka, ver cómo el líquido del café hierve y burbujea, a veces es incluso más interesante que tomar café. Además del sentido ceremonial, las ollas de moca también tienen muchas ventajas irreemplazables.
El uso de juntas de goma para sellar puede alcanzar el punto de ebullición más rápido que los recipientes filtrantes normales y consume menos tiempo; Múltiples métodos de calefacción, como llamas abiertas y estufas eléctricas, son convenientes para uso doméstico; El diseño y el tamaño son diversos y los estilos se pueden seleccionar según las preferencias y necesidades; Más portátil que una cafetera, más rica que un filtro, más adecuada para preparar café con leche en casa… Si te gusta el café italiano y disfrutas del proceso artesanal, una cafetera moka es una gran elección.
Guía de compras
*Con respecto a la capacidad: “capacidad de taza” generalmente se refiere a la cantidad de espresso producida, que se puede seleccionar de acuerdo con el uso real de cada uno.
*Respecto al material: La mayoría de las cafeteras para moca originales estaban hechas de aluminio, que es liviano, rápido en la transferencia de calor y puede mantener el sabor del café; Hoy en día, también se producen materiales de acero inoxidable más duraderos y de mayor coste, y hay relativamente más métodos de calentamiento disponibles.
*Método de calentamiento: Los más utilizados son llamas abiertas, hornos eléctricos y hornos de cerámica, y solo unos pocos se pueden usar en cocinas de inducción;
*La diferencia entre válvula simple y válvula doble; El principio y el método de funcionamiento de la extracción con válvula simple y doble son los mismos, la diferencia es que la válvula doble es una cafetera de moca que puede extraer aceite de café. La olla superior agrega una válvula de presión, lo que enriquece el sabor de la extracción del café; Desde una perspectiva profesional, las válvulas dobles tienen mayor presión y concentración, y también son cafeteras que pueden extraer aceite. En general, el aceite extraído de una olla de moca de doble válvula es más espeso que el de una olla de moca de una sola válvula.
Uso de la olla de moca
① Vierta agua hirviendo en el asiento inferior de la olla, asegurándose de que el nivel del agua no exceda la altura de la válvula de seguridad. (Hay una línea en la parte inferior de la tetera Bieletti, que sirve como punto de referencia).
② Llene el tanque de polvo con café italiano en polvo finamente molido, use una cuchara para nivelar el café en polvo por encima del borde y ensamble el tanque de polvo y los asientos superior e inferior* Las cafeteras para moca no requieren papel de filtro y el café resultante tiene un sabor rico. y sabor suave. Si no es adecuado, puede agregar papel de filtro para comparar el sabor y luego elegir si desea usar papel de filtro.
③ Caliente a fuego medio a alto cuando la tapa esté abierta y el líquido del café se extraerá después de hervir;
④ Apague el fuego cuando haga un sonido de escupir burbujas. Vierta el café y disfrútelo, o mezcle café creativo según sus preferencias personales.
De esta manera sabrá mejor
① No elijas granos de café tostados
La temperatura del agua durante el proceso de calentamiento y extracción de una olla de moca es muy alta, por lo que no se recomienda utilizar granos de café muy tostados, ya que hervirlos dará como resultado un sabor más amargo. En términos relativos, los granos de café tostados de medio a ligero son más adecuados para moka pots, ya que tienen un sabor con más capas.
② Café en polvo molido a medio fino
Si desea mayor comodidad, puede elegir café expreso en polvo ya preparado. Si está recién molido, generalmente se recomienda que tenga una textura de moderada a ligeramente más fina.
③ No use fuerza para presionar al distribuir el polvo.
La forma de taza de la cafetera de moca determina que su tanque de polvo se prepare de acuerdo con la proporción de agua a polvo, así que simplemente llénelo directamente con café en polvo. Tenga en cuenta que no es necesario presionar el café en polvo, simplemente llénelo y alíselo suavemente, para que el café en polvo se esparza uniformemente y el sabor sea más completo sin demasiados defectos.
④ Calentar agua es mejor
Si se agrega agua fría, el café en polvo también recibirá calor cuando la estufa eléctrica se caliente, lo que fácilmente puede provocar un sabor amargo y quemado debido a una extracción excesiva. Por lo tanto, se recomienda agregar agua caliente que haya sido calentada previamente.
⑤ La temperatura debe ajustarse de manera oportuna
Abrimos la tapa antes de calentar, ya que podemos ajustar la temperatura observando el estado de extracción del café. Al principio, use fuego medio a alto (dependiendo de la temperatura del agua y la experiencia personal). Cuando el café comience a salir, ajuste a fuego lento. Cuando escuche un estallido de burbujas y menos líquido saliendo, puede apagar el fuego y quitar el cuerpo de la olla. La presión restante en la olla extraerá el café por completo.
⑥ No seas perezoso, limpia tu café inmediatamente después de terminarlo.
Después de usar elcafetera espresso moca, es importante limpiar cada pieza de manera oportuna. Es mejor secar al aire cada parte por separado antes de centrifugarlas juntas. De lo contrario, es fácil que queden manchas viejas de café en el filtro, la junta y el tanque de polvo, provocando obstrucciones y afectando la extracción.
Hora de publicación: 02-ene-2024