Cuando se habla de moca, todos piensan en café moca. Entonces, ¿qué es un...cafetera moka?
La moka-po es una herramienta para extraer café, común en países europeos y latinoamericanos, y conocida como el "filtro de goteo italiano" en Estados Unidos. La primera moka fue fabricada por el italiano Alfonso Bialetti en 1933. Inicialmente, abrió un estudio dedicado a la producción de productos de aluminio, pero 14 años después, en 1933, se inspiró para inventar la MokaExpress, también conocida como la moka.
Las cafeteras moka se utilizan para preparar café calentando la base. Sin embargo, en rigor, el café líquido extraído de ellas no puede considerarse espresso italiano, sino más bien un café de goteo. Sin embargo, el café preparado en cafetera moka conserva la concentración y el sabor del espresso italiano, y la libertad del café italiano se puede disfrutar en casa con un método sencillo.
Principio de funcionamiento de la cafetera moka
Elcafetera mocaEstá hecha de aluminio o acero inoxidable y se divide en una parte superior y una inferior. La parte central está conectada mediante un conducto que contiene agua en la olla inferior. El cuerpo de la olla cuenta con una válvula de alivio de presión que libera automáticamente la presión cuando hay demasiada.
El principio de funcionamiento de una cafetera moka consiste en colocarla sobre la estufa y calentarla. El agua de la olla inferior hierve y se convierte en vapor. La presión generada por el vapor al hervir se utiliza para impulsar el agua caliente desde el conducto hasta el depósito de café molido. Tras filtrarse a través de un filtro, fluye a la olla superior.
La presión para extraer café italiano es de 7 a 9 bares, mientras que la presión para extraer café de una cafetera moka es de tan solo 1 bar. Aunque la presión en una cafetera moka es mucho menor, al calentarse, aún puede generar suficiente presión para facilitar la cocción del café.
En comparación con otros utensilios de café, puedes preparar una taza de espresso italiano con solo una barra. La cafetera moka es muy práctica. Si quieres un café más sabroso, solo tienes que añadir la cantidad adecuada de agua o leche al espresso preparado, según sea necesario.
¿Qué tipos de granos son adecuados para las cafeteras moka?
El principio de funcionamiento de una cafetera moka consiste en utilizar la alta temperatura y presión generadas por el vapor para extraer el café. Esta temperatura y presión no son adecuadas para preparar café de una sola calidad, sino únicamente para espresso. La elección correcta para los granos de café es usar granos de mezcla italiana, cuyos requisitos de horneado y molienda son completamente diferentes a los de los granos de café de una sola calidad.
¿A qué debo prestar atención al utilizar una cafetera moka?
① Al llenar de agua uncafetera moca, el nivel del agua no debe exceder la posición de la válvula de alivio de presión.
② No toque directamente el cuerpo de la cafetera moca después de calentarla para evitar quemaduras.
③ Si el café líquido sale de forma explosiva, indica que la temperatura del agua es demasiado alta. Por el contrario, si sale demasiado lento, indica que la temperatura del agua es demasiado baja y es necesario aumentar el fuego.
④ Seguridad: Debido a la presión, se debe prestar atención al control de la temperatura durante la cocción.
El café extraído de una cafetera moka tiene un sabor intenso, una combinación de acidez y amargor, y una capa grasosa, lo que lo convierte en el utensilio de café más parecido al espresso. Además, es muy práctico, ya que, si se añade leche al café extraído, se obtiene un latte perfecto.
Hora de publicación: 06-nov-2023