Recientemente, ha surgido un furor por recrear las técnicas de elaboración del té de la dinastía Song. Esta tendencia se debe en gran medida a la vívida reproducción de la elegante vida de la dinastía Song en películas y series de televisión. Imagine los exquisitos juegos de té, los complejos procesos y, sobre todo, la espuma blanca como la nieve, que resultan fascinantes. En todo el proceso de elaboración del té, existe una herramienta aparentemente discreta pero crucial: el batidor de té. Es como la "varita mágica" del maestro del té, que determina directamente si se puede crear con éxito la delicada y densa espuma de té que se puede usar para pintar. Sin él, la esencia de la elaboración del té es inalcanzable.
Elbatidor de téNo es el batidor de huevos que usamos comúnmente en los tiempos modernos. Está hecho de una raíz de bambú antigua finamente partida, con muchas hebras de bambú resistentes y elásticas dispuestas firmemente en una forma cilíndrica. Su estructura es muy particular, con la parte superior firmemente atada y fijada con hilo de seda o tiras de tela, y la parte inferior extendida en una hermosa forma de trompeta. Un buen batidor de té tiene hebras de bambú finas y uniformes, que son elásticas y se pueden sentir en la mano. No subestime este diseño, porque son estas densas hebras de bambú las que pueden batir el aire violenta y uniformemente al batir la sopa de té rápidamente, formando la espuma icónica. Al elegir un batidor de té, la densidad y la elasticidad de las hebras de bambú son la clave. Las hebras de bambú demasiado escasas o blandas no son competentes para la tarea de hacer té.
Antes de preparar el té, es necesario prepararse bien. Primero, vierta una cantidad adecuada de té en polvo finamente molido en una taza precalentada. Luego, use una tetera para agregar un poco de agua caliente (aproximadamente 75-85 °C) a la temperatura adecuada, lo suficiente para que el té en polvo se impregne. En este momento, use un batidor de té para dibujar círculos suavemente alrededor de la taza para mezclar inicialmente el té en polvo y el agua hasta formar una pasta uniforme y espesa. Este paso se llama "mezclar la pasta". Recuerde no usar demasiada agua; la pasta debe estar bien mezclada, sin granularidad.
Después de preparar la pasta, es el momento de preparar la verdadera parte central de la masa.batidor de matchaPara demostrar sus habilidades, batiendo. Continúe inyectando agua caliente de la tetera, con una cantidad de agua de aproximadamente 1/4 a 1/3 de la taza de té. En este momento, sujete firmemente el mango del batidor de té, ejerza fuerza en su muñeca y comience a batir la sopa de té violentamente a lo largo de la pared interior de la taza de té moviéndola de un lado a otro rápidamente (similar a escribir rápidamente el carácter "一" o "十"). La acción debe ser rápida, amplia y fuerte, para que el alambre de bambú del batidor de té pueda remover completamente la sopa de té e introducir aire. Escuchará un sonido nítido y potente "刷刷刷", y comenzarán a aparecer grandes burbujas en la superficie de la sopa de té. A medida que continúe batiendo, las burbujas se harán gradualmente más pequeñas. En este momento, debe continuar inyectando agua caliente en pequeñas cantidades varias veces y repetir la acción de batido violento justo ahora después de agregar agua cada vez. Cada vez que se añade agua y se bate, se incorpora el aire a la sopa de té con más delicadeza, haciendo que la capa de espuma sea más espesa, blanca, delicada y firme. El proceso dura varios minutos, hasta que la espuma se acumula como nieve, delicada y blanca, y se adhiere densamente a la pared de la taza, sin disiparse fácilmente. Entonces se considera un éxito.
Después de preparar el té, es igualmente importante mantener el batidor de té. Está hecho de bambú y es muy resistente a la humedad durante mucho tiempo. Después de usarlo, enjuáguelo bien con agua corriente inmediatamente, especialmente las manchas de té en los espacios entre los filamentos de bambú. Al enjuagar, siga la dirección de los filamentos de bambú y muévalo con cuidado para evitar doblarlos y dañarlos. Después de enjuagar, use un paño suave y limpio para absorber la humedad, luego colóquelo boca abajo (con el mango hacia abajo y los filamentos de bambú hacia arriba) y colóquelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque naturalmente. Evite la exposición al sol o al horno, ya que el bambú se agrietará y deformará. Una vez seco por completo, puede guardarlo en un recipiente seco y limpio. Con un mantenimiento cuidadoso, un buen batidor de té puede acompañarle para disfrutar de la diversión de preparar té durante mucho tiempo.
Hora de publicación: 21 de julio de 2025