Debido a que el método de extracción utilizado por la cafetera Mocha es el mismo que el de una máquina de café, que es la extracción a presión, puede producir un espresso más cercano al espresso. Como resultado, con la difusión de la cultura del café, cada vez más amigos compran cafeteras de moka. No sólo porque el café que se prepara es lo suficientemente fuerte, sino también porque es pequeño y conveniente, y el precio también es popular.
Aunque no es difícil de operar, si es un novato sin experiencia en extracción, es inevitable que encuentre algunas dificultades. Así que hoy, echemos un vistazo a los tres problemas más comunes y difíciles que se encuentran durante el uso decafetera moka! ¡Incluidas las soluciones correspondientes!
1. Rocíe el café directamente
En funcionamiento normal, la velocidad de fuga del líquido del café moca es suave y uniforme, sin ninguna fuerza de impacto. Pero si el café que ves se vierte en una forma fuerte, puede formar una columna de agua. Por lo tanto, debe haber algunos malentendidos en la operación o los parámetros. Y esta situación se puede dividir en dos tipos: una es que el líquido del café se rocía directamente desde el principio, y la otra es que el líquido del café cambia repentinamente de lento a rápido a mitad de la extracción, y la columna de agua puede incluso formar una ¡Forma de “doble cola de caballo”!
¡La primera situación es que la resistencia del polvo no es suficiente al principio! Esto conduce a que el líquido del café sea rociado directamente bajo una fuerte propulsión de vapor. En este caso, necesitamos aumentar la resistencia del polvo aumentando la cantidad de polvo, moliendo finamente o rellenando el café en polvo;
¡Otra situación es que la potencia de fuego sigue siendo abundante durante el proceso de extracción! Cuando el líquido del café se desprende del polvo, la resistencia del polvo al agua caliente disminuirá gradualmente. Con el avance de la extracción, debemos retirar la fuente de fuego de la olla de moca, de lo contrario el polvo no podrá impedir la penetración del agua caliente debido a una resistencia insuficiente, y el líquido del café saldrá rápidamente formando una capa de agua. columna. Cuando el flujo es demasiado rápido, es fácil quemar a la gente, por lo que debemos prestar atención.
2. El líquido del café no puede salir
Al contrario de la situación anterior, esta situación es que la olla de moka lleva mucho tiempo hirviendo sin que salga ningún líquido. Aquí hay una cosa a tener en cuenta: si la olla de Mocha no se puede vaciar durante mucho tiempo y el nivel de agua excede la válvula de alivio de presión al llenarla, lo mejor es detener la extracción. Porque esto puede provocar fácilmente el riesgo de que explote la olla de moca.
Hay muchas situaciones en las que elolla de mocano puede producir líquido, como moler demasiado fino, exceso de polvo y llenar demasiado apretado. Estas operaciones aumentarán mucho la resistencia del polvo, y el espacio por donde puede fluir el agua es muy pequeño, por lo que tardará mucho en hervir y el líquido del café no saldrá.
Incluso si sale, es probable que el líquido del café presente un estado amargo de sobreextracción, debido a que el tiempo de extracción es demasiado largo, por lo que es mejor hacer ajustes oportunos después de que ocurra el incidente.
3. El líquido del café extraído no tiene aceite ni grasa.
Debido a que la cafetera Mocha también utiliza extracción a presión, puede producir aceites de café más cercanos a los de las cafeteras italianas. No se trata tanto de petróleo como de burbujas llenas de dióxido de carbono. Debido a que la presión de una cafetera de moka no es tan alta como la de una máquina de café, el aceite que extrae no será tan denso y duradero como el de una máquina de café, y se disipará rápidamente. ¡Pero no hasta el punto de no tenerlo!
Si no extraes casi ninguna burbuja delolla moka, entonces lo más probable es que el “culpable” sea uno de los siguientes tres: moler demasiado grueso, tostar los granos de café durante demasiado tiempo, usar extracción de polvo premolido (¡ambas cosas se deben a la falta de dióxido de carbono para llenar las burbujas)! Por supuesto, la cuestión central debe ser la presión insuficiente. Entonces cuando veamos que el café extraído de la cafetera moka no tiene burbujas, lo mejor es ajustar primero la molienda o aumentar la cantidad de polvo, y determinar si es un problema con la frescura de los granos/café en polvo observando la tasa de fuga del líquido del café.
Hora de publicación: 02-sep-2024