En el café hecho a mano, controlar el flujo de agua es crucial. Si el flujo fluctúa entre alto y bajo, puede causar una absorción insuficiente o excesiva de agua en el café molido, lo que le da un sabor ácido y astringente, y facilita la aparición de sabores mixtos. Para garantizar un flujo de agua estable en el filtro, la calidad de la tetera artesanal es fundamental.
01 Material de forja
Debido a que la temperatura puede afectar la tasa de disolución de las sustancias solubles en el café en polvo, generalmente no queremos una diferencia significativa en la temperatura del agua en elolla para preparar café a manoDurante el proceso de preparación. Por lo tanto, una buena cafetera manual debe tener cierto efecto aislante, al menos durante los 2 a 4 minutos de preparación del café. Procure mantener la diferencia de temperatura del agua en unos 2 grados Celsius.
Capacidad de 02 ollas
Antes de la inyección de agua, la mayoría de las teteras de descarga manual deben llenarse con más del 80 % de agua. Por lo tanto, al elegir una tetera de descarga manual, es recomendable no exceder 1 litro de capacidad; de lo contrario, el cuerpo de la tetera resultará demasiado pesado y resultará cansado de sostener, lo que afectará el control del flujo de agua. Se recomienda usar una tetera de descarga manual con una capacidad de 0,6 a 1,0 l.
03 Fondo de olla ancho
Durante el proceso de ebullición, el agua en elcafeteraDisminuirá gradualmente. Para controlar la presión del agua de forma constante y estabilizar el flujo, la cafetera manual necesita un fondo ancho que proporcione el área adecuada. Una presión de agua estable ayuda a que el café en polvo se distribuya uniformemente en el filtro.
04 Diseño de tubería de salida de agua
El café preparado a mano aprovecha la fuerza de impacto de la columna de agua para lograr el efecto de extracción, por lo que la cafetera debe proporcionar una columna de agua estable e ininterrumpida. Por lo tanto, el grosor del tubo de salida de agua es fundamental, ya que un grosor excesivo puede dificultar el control del flujo de agua. Si es demasiado fino, es imposible proporcionar un flujo mayor en el momento adecuado. Por supuesto, para principiantes y aficionados, elegir una cafetera manual que mantenga un flujo de agua constante también puede reducir los errores de cocción. Sin embargo, a medida que mejore sus habilidades culinarias, es posible que necesite una cafetera manual que permita ajustar mejor el flujo de agua.
05. Diseño del pico
Si el diseño de la tubería de agua afecta el grosor del flujo, el diseño del pico también afecta la forma del mismo. Para reducir la posibilidad de que el café molido se infiltre repetidamente en el filtro, la columna de agua generada por la tetera de extracción manual debe tener un cierto grado de penetración. Esto requiere un pico con una salida de agua ancha y una forma afilada en el extremo de la cola para formar una columna de agua gruesa en la parte superior y delgada en la inferior, con gran poder de penetración. Al mismo tiempo, para que la columna de agua proporcione una penetración estable, el diseño del pico también debe garantizar un ángulo de 90 grados con la columna de agua durante la inyección. Existen dos tipos de picos que son relativamente fáciles de formar: el de boca estrecha y el de boca plana. También se pueden usar teteras con pico de grulla y de pato, pero requieren un control avanzado. Por lo tanto, se recomienda que los principiantes comiencen con la tetera de boca fina.
Los experimentos han demostrado que el generalcafetera de acero inoxidableEl surtidor utiliza agua de goteo para suministrar agua, formando una gota con un peso relativamente concentrado en la base. Al entrar en contacto con la capa de polvo, ejerce cierta fuerza de impacto y no se distribuye uniformemente. Por el contrario, aumenta la probabilidad de un flujo irregular de agua en la capa de café en polvo. Sin embargo, la cafetera de pico de pato puede formar gotas de agua al salir del agua. A diferencia de las gotas de agua, estas tienen una forma esférica uniforme que se extiende uniformemente al entrar en contacto con la capa de polvo.
resumen
Con base en los puntos anteriores, cada uno puede elegir una cafetera manual adecuada según sus propias necesidades y presupuesto, ¡y preparar una deliciosa taza de café para sí mismo, su familia, amigos o invitados!
Hora de publicación: 19 de septiembre de 2024