Hoy en día, beber té se ha convertido en un estilo de vida saludable para la mayoría de las personas, y los diferentes tipos de té también requieren diferentesjuego de téy métodos de elaboración.
En China existen muchos tipos de té, y también muchos aficionados al té. Sin embargo, el método de clasificación más conocido y reconocido consiste en dividir el té en seis categorías según su color y método de procesamiento: té verde, té blanco, té amarillo, té verde, té negro y té negro.
Té verde
El té verde es el té más antiguo de la historia de China y también el de mayor producción, ocupando el primer lugar entre los seis tés. Al ser un té no fermentado, el té verde conserva bien las sustancias naturales de las hojas frescas, como vitaminas, clorofila, polifenoles, aminoácidos y otras sustancias, que son las más abundantes en todos los tés.
El té verde debe prepararse enteteraEn lugar de hervirlas, ya que las hojas de té verde sin fermentar son relativamente tiernas. Hervirlas y beberlas destruirá la rica vitamina C del té, reduciendo su valor nutricional. Además, la cafeína se filtrará en grandes cantidades, lo que hará que la sopa de té se torne amarilla y su sabor sea más amargo.
Té negro
El té negro se elabora a partir de las hojas recién brotadas de árboles de té, aptas para su elaboración, y se refina mediante procesos tradicionales como el marchitamiento, el enrollado, la fermentación y el secado. Al ser un té completamente fermentado, la reacción química centrada en la oxidación enzimática de los polifenoles del té se produjo durante su procesamiento, y la composición química de las hojas frescas ha cambiado considerablemente. Los polifenoles del té se han reducido en más del 90 % y se han producido nuevos ingredientes como la teaflavina y la tearubigina.
El té negro completamente fermentado se puede hervir y preparar. Generalmente se prepara con agua a 85-90 °C a diario. Los dos primeros tés deben prepararse con más intensidad, y los tres o cuatro tés que se preparan tienen el mejor sabor.
té blanco
El té blanco pertenece a la categoría de tés de fermentación ligera. Tras recolectar las hojas frescas, se extiende una capa fina sobre una estera de bambú y se coloca bajo la luz solar tenue o en una habitación bien ventilada y transparente. Se marchita de forma natural y se seca hasta alcanzar un 70 u 80 % de su contenido, sin remover ni amasar. Se seca lentamente a fuego lento.
El té blanco también se puede hervir o preparar en infusión, ¡pero depende de la situación! Debido a su ligera fermentación, es necesario despertar el té durante la infusión. La sopa de té se espesa durante la segunda infusión, y el contenido del té precipita durante la tercera o cuarta infusión, logrando así el mejor aroma y sabor.
Té oolong
El oolong se elabora tras cosecharlo, marchitarlo, agitarlo, freírlo, enrollarlo, hornearlo y otros procesos. Su calidad es excelente. Al degustarlo, desprende una fragancia persistente y un regusto dulce y fresco.
Debido a que durante la semifermentación, se requieren aproximadamente 1 o 2 infusiones para que el aroma se difunda en la sopa. Con 3 a 5 infusiones, se puede sentir la fragancia del té al penetrar en el agua, y los dientes y las mejillas desprenden un aroma.
Té oscuro
El té oscuro es un tipo único de té en China. El proceso básico de producción incluye el escaldado, el amasado inicial, el compostaje, el reamasado y el horneado. Generalmente se utilizan materias primas más gruesas y antiguas, y el tiempo de fermentación durante el proceso de producción suele ser más largo. Por lo tanto, las hojas de té son de color negro aceitoso o marrón oscuro, de ahí su nombre.
Té amarillo
El té amarillo pertenece a la categoría de tés de fermentación ligera, con un proceso de procesamiento similar al del té verde. Sin embargo, se le añade un proceso de "amarillo sofocante" antes o después del secado, lo que promueve la oxidación parcial de polifenoles, clorofila y otras sustancias.
Al igual que el té verde, el té amarillo también es adecuado para preparar té, pero no para cocinar.tetera de cristalSi se utiliza para cocinar, la temperatura excesiva del agua puede dañar el té amarillo, fresco y tierno, provocando una precipitación excesiva de cafeína y un sabor amargo que afecta gravemente su sabor.
Hora de publicación: 09-jun-2023