Las herramientas afiladas hacen un buen trabajo. Las buenas habilidades también requieren un equipo adecuado para operar. A continuación, le mostraremos el equipo necesario para preparar café con leche.
1. Jarra de leche de acero inoxidable.
capacidad
Los recipientes para vasos de latte art generalmente se dividen en 150 cc, 350 cc, 600 cc y 1000 cc. La capacidad del vaso de leche varía según la cantidad de vapor, siendo los tipos de vasos de acero más utilizados los de 350 cc y 600 cc.
A. Una cafetera italiana de doble orificio para uso comercial general, con un tamaño de vapor que puede usar tazas de acero con una capacidad de 600 cc o más para latte art.
B. Para cafeteras de un solo orificio o de uso doméstico en general, se recomienda utilizar tazas de acero para latte art de 350 cc o menos de capacidad.
Una taza de acero para latte art demasiado grande combinada con una máquina con baja presión y fuerza de vapor no puede impulsar completamente la espuma de leche para que se mezcle uniformemente con la leche, por lo que la espuma de leche no se puede preparar bien.
La taza de acero tiene una capacidad pequeña, por lo que el tiempo de calentamiento será, naturalmente, relativamente corto. Es necesario mezclar la espuma de leche de manera uniforme en poco tiempo y mantenerla a una temperatura adecuada. Por lo tanto, utilizar un vaso de acero de 350 cc para hacer espuma de leche no es un desafío menor.
Sin embargo, la ventaja de una jarra de leche de 350 cc es que no desperdicia leche y puede ser de gran ayuda a la hora de dibujar patrones más finos.
La boca de la jarra de café.
Menos boca: en términos generales, una boca ancha y una boca corta facilitan el control del caudal y el flujo de la espuma de leche, y es más fácil de controlar al tirar.
Boca larga: Si es una boca larga, es relativamente fácil perder el centro de gravedad, especialmente al tirar de las hojas, suele haber una situación asimétrica en ambos lados, de lo contrario es fácil que la forma se incline hacia un lado.
Estos problemas se pueden mejorar mediante la práctica frecuente, pero para los principiantes, aumenta de forma invisible la dificultad de la práctica inicial y también consume más leche. Por lo tanto, se recomienda elegir una copa de acero de boca corta para la práctica inicial.
2 、 termómetro
No se recomienda utilizar un termómetro ya que puede interrumpir el flujo de agua en la espuma de leche. Sin embargo, en las primeras etapas, cuando el control de la temperatura aún no es competente, un termómetro puede ser una buena ayuda.
Por lo tanto, se recomienda no utilizar más termómetros cuando los cambios de temperatura se puedan medir gradualmente con la sensación de la mano.
3. Toalla semihúmeda.
Se utiliza una toalla limpia y húmeda para limpiar el tubo de vapor que se ha empapado en leche. No hay requisitos especiales, solo limpio y fácil de limpiar.
Como se usa para limpiar el tubo de vapor, no lo use para limpiar nada fuera del tubo de vapor para mantener la limpieza.
4 、 taza de café
Generalmente se dividen en dos categorías: copas altas y profundas y copas cortas.tazas de cafecon fondos estrechos y bocas anchas.
Las tazas de café suelen tener forma circular, pero también se aceptan otras formas. Sin embargo, es importante asegurarse de que la espuma de leche se mezcle uniformemente con el café al verterlo.
Una taza alta y profunda
El volumen interno no es grande, por lo que al verter espuma de leche, es fácil que la espuma se acumule en la superficie. Aunque el patrón es fácil de formar, el espesor de la espuma a menudo afecta el sabor.
Fondo estrecho y copa superior ancha.
Un fondo estrecho puede acortar el tiempo que tarda la espuma de leche en mezclarse con el café, mientras que una boca ancha puede evitar que la espuma de leche se acumule y proporciona suficiente espacio para una distribución uniforme. La presentación de patrones circulares también es más agradable desde el punto de vista estético.
5. leche
La protagonista de la espuma de leche es, por supuesto, la leche, y una cosa a la que hay que prestar atención es el contenido de grasa de la leche, ya que el contenido de grasa puede afectar el sabor y la estabilidad de la espuma de leche.
Un contenido excesivo de grasa puede afectar el estado de la proteína de la leche adherida a las burbujas, dificultando la formación de espuma de leche al principio. A menudo, la espuma de la leche emerge lentamente cuando la temperatura aumenta hasta cierto nivel. Sin embargo, esto puede hacer que la temperatura general de la espuma de leche sea demasiado alta, afectando el sabor de toda la taza de café.
Por tanto, cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor se podrá hacer la espuma de leche. El alto contenido de grasa (normalmente superior al 5 % en el caso de la leche cruda) suele dificultar la formación de espuma.
Al elegir leche para espumar, se recomienda elegir leche entera con un contenido de grasa del 3-3,8%, porque después de las pruebas generales, la calidad de la espuma producida con tal contenido es la mejor y no habrá problemas con el calentamiento y haciendo espuma.
Hora de publicación: 12 de agosto de 2024